白酒大批量勾調：

1、大批量勾調計算

①容量比批量計算如果小樣勾兌試驗時采用容量(如以毫升為單位)比配方，則可直接按容量比計算出批量勾兌的配比數量。

②質量比批量計算如果小樣勾兌試驗時采用質量(如以克為單位)比配方，則可批量換算為克或千克。

2、批量勾調方法

批量勾兌一般多采用不銹鋼大罐，其容量大小可根據批量勾兌數量而定，如20t罐、50t罐、100t罐等。按小樣勾兌所確定的比例，首先計量，然后用泵將基礎酒(大宗酒)泵入大罐，并依次將搭酒和帶酒分別泵入，經攪拌均勻后，靜置備用。

3、批量勾調的驗證

批量勾兌后，經攪拌均勻，取出少量，與小樣勾兌試驗的樣品進行對照品評驗證。經品評認為達到或基本達到小樣勾兌的水平，方可算批量勾兌基本成功。批量勾兌完成的酒，成為初型合格酒(或稱為基礎酒)。此酒是調味的基礎，其質量除理化指標**部合格外，口感應達到：香氣濃郁醇正，香與味諧調，綿甜較醇和，余味較長，尾凈。如有差異，應分析原因，進行必要的調整，使之達到初型酒的要求，方可進行正式調味。